Tabela periódica da Cerveja - proposta Vikars

Tabela Periódica da Cerveja "Vikars" BJCP2015

 Um item que considero um grande apoio para o cervejeiro é a tabela periódica. Existem alguns modelos encontrados na internet, mas em suma elas contém a mesma informação.
Apresentam os principais índices que se tornam diretrizes a serem alcançadas durante a pesquisa, criação e produção de uma receita.

Os principais valores são:

• Nome do Estilo
• Codigo de referência

• Densidade Inicial (OG - Original Gravity)
• Densidade Final (FG - Final Gravity)
• Álcool por volume (ABV% - Alcahol by Volume)
• Medida internacional de Amargor (IBU - International Bitterness Unit)
• Método de referência de cores padrão (SRM - Standard Reference Method)

As tabelas mais encontradas na internet são estas:
 

 "Periodic Table of Beer Styles" - 2001 - Mantis Design

 Tabela Periódica da Cerveja - 2010 - Atelier da Cerveja (Fábio Guzzo)

Porém, estas tabelas não são como a tabela periódica que usamos em química. A tabela química é considerada fixa, não imutável, mas fixa. Os elementos não tendem a ter alterações.
Diferentemente da tabela da cerveja que está sempre em aprimoração. As tabelas constantemente encontradas fazem referência a padrões estabelecidos e que já foram alterados.
Pensando nisso a Vikars pensou em um modelo baseado no atual padrão BJCP 2015, e visando manter as informações como descritas nas tabelas anteriores mas também obedecendo a estrutura destrita no BJCP Guideline 2015.
Com isso, queremos manter os cervejeiros artesanais atualizados das alterações e como cada estilo se comporta.

Tabela Periódica da Cerveja "Vikars" BJCP2015

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